Huisdieren
Huisdieren
Er zijn 2 soorten vee met lang wit haar: Highland, soms Schotse Highland genoemd, en Galloway. Beide rassen stammen uit Schotland, staan bekend om hun gemoedelijke karakter en delen opvallende gelijkenissen in gezicht, oren en vacht. Het belangrijkste fysieke verschil tussen de 2 rundvee is dat Highland hoorns hebben, terwijl Galloway hoornloos zijn.
De Northwest Highland Cattle Association (NWHCA) merkt op dat de Highland in 1884 in het Verenigd Koninkrijk als ras werd geregistreerd, waardoor het het eerste geregistreerde rundveeras op naam is. Volgens de Vermont Highland Company werden Highland-koeien oorspronkelijk gefokt om vlees en melk te leveren aan de boeren van Schotland. Ze kunnen in 8 verschillende kleuren zijn, inclusief wit. Silver Highlands hebben ook wit haar, maar verschillen van de traditionele witte koeien en stieren door hun zwarte huid, neus en hoeven.
Zowel mannelijke als vrouwelijke Highlands hebben hoorns. De hoorns van de vrouwen groeien naar buiten en krommen boven het hoofd met de punten naar de hemel gericht, terwijl die van de mannen langs de zijkanten van het gezicht groeien, naar buiten en naar voren krommend met de punten iets hoger dan het hoofd gepositioneerd. De NWHCA verklaart dat Highland-rundvee een langere levensduur heeft en meer kalveren produceert dan andere rassen.
Speciaal ontwikkeld voor vleesproductie, hebben Galloway-rundvee een dikke wollige vacht in de winter die wordt afgeworpen om een gladde en glanzende ondervacht te onthullen tijdens de zomer. Volgens Mother Earth News staan Galloways bekend om meer haar te hebben dan elk ander Schots rundveeras. Een zeldzaam ras in Noord-Amerika, de American Livestock Breeds Conservancy (ALBC) schat de populatie in Europa op 10.000.
Witte Galloways, die witte vacht en zwarte of rode oren, oogringen, neuzen en voeten hebben, zijn de zeldzaamste van het ras. Ze stammen uit Amerika toen ze werden gecrossbred met White Park rundvee. In tegenstelling tot veel andere rassen, geven Galloways over het algemeen geboorte aan hun kalveren zonder hulp van een fokker of boer.
Vanwege de hardheid en vleeskwaliteit van deze rundvee, verkopen sommige fokkers uitsluitend Highland, Galloway of Highland/Galloway crossbred vlees. Galloway en Highland fokkers kunnen hun rundvee het hele jaar buiten huisvesten, waardoor het risico op ziekte wordt verminderd, volgens het Galloway Meat Company.
Van 1986 tot 1990 werden 12 rassen vleesrundvee kritisch geanalyseerd door het U.S. Meat Animal Research Center in Nebraska. Van de 12 rassen werd Galloway vlees op de 1e plaats gerangschikt voor smaak en op de 2e plaats voor zowel malsheid als sappigheid. Highland vlees is gewenst niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat het, zoals de NWHCA stelt, ongeveer 40 procent lager is in cholesterol en vet dan de meeste andere rundvlees.