Huisdieren
Huisdieren
Vers gemaakte boter kan niet tippen aan de commerciële producten die in winkels worden verkocht. Boter gemaakt van geitenmelk smaakt zoet en romig en de karnemelk heeft een aangename pikante smaak. Als u toegang hebt tot verse melk van een geit, kunt u uw eigen karnemelk maken. Dit werkt niet met gehomogeniseerde winkelmerken van geitenmelk, dus zoek een lokale geitenboer in uw omgeving of kijk of iemand verse geitenmelk verkoopt op een boerenmarkt. Een voordeel van het zelf maken van boter en karnemelk: u bepaalt de hoeveelheid zout en additieven in het eindproduct.
Verdeel 2 gallons melk over de vier 9 x 13-inch schalen.
Plaats de schalen 24 uur in de koelkast zonder ze te verstoren.
Schep de room die in de schalen is opgestegen van de bovenkant van de melk, en breng het over naar de pot.
Gooi de resterende melk in de pannen weg of gebruik het als magere melk om te drinken en te bakken.
Herhaal het proces van laten bezinken en afschrappen met de resterende 4 gallons geitenmelk gedurende de volgende twee dagen, plaats de verzamelde room in de pot. Bewaar de pot met room in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.
Zet de pot op het aanrecht met een voedselthermometer erin. Giet de room in de mengkom wanneer de temperatuur opwarmt naar 52 graden F.
Klop de room op hoge snelheid tot de geitenboter stoffen zich scheiden van de karnemelk, ongeveer 5 tot 10 minuten. Alternatief, schud de pot met room tot de boter scheidt, ongeveer 15 tot 30 minuten.
Giet het overtollige vocht (karnemelk) van de vaste boter af in een maatbeker. Bewaar deze geitenkarnemelk tot een week gekoeld in een afgesloten container voor gebruik in recepten of om te drinken.
Breng de boter over van de pot naar een mengkom, of laat het in de kom van de mixer en voeg een kop ijswater toe om de pikante karnemelk van de geitenboter af te spoelen.
Kneed de boter met een houten lepel om extra karnemelk uit de boter te drukken. Giet het extra vloeistof dat uit de boter is gewerkt af en gooi het weg.
Herhaal het afspoelen van de boter door ijswater erin te kneden en af te gieten, een kop per keer, totdat het vloeistof dat wordt afgegoten helder uitziet.
Vouw 1 tot 2 eetlepels zout in de boter op dit punt voor gezouten boter indien gewenst.
Druk de boter in een ronde taartvorm en plaats deze in een hermetisch afsluitbare container. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen een week als vervanger voor koemelk boter.