Huisdieren
Huisdieren
Veel mensen kiezen ervoor om hun runderen zelf te slachten, zowel om geld te besparen als om meer controle te hebben over het vleesproductieproces. Het kost oefening om een koe efficiënt te slachten en te bewerken. Het is het beste om de eerste paar keer hulp te hebben van een ervaren persoon. Het is ook het beste om het proces op een hygiënische en humane manier uit te voeren. De herfst wordt vaak beschouwd als de beste tijd om te slachten, omdat vliegen minder hinderlijk zijn en er mogelijk onvoldoende weide is voor de winter.
Leid de koe naar een schone, hygiënische plaats. Schiet het tussen de ogen met een geweer dat sterk genoeg is om zijn schedel te doorboren, zoals een .22.
Laat het bloed afvloeien door de aderen en slagaders langs de nek door te snijden met een puntig mes.
Verwijder het hoofd van de koe door de huid eromheen door te snijden met het puntige mes, terwijl je het tussen het vlees en de huid houdt. Zaag het hoofd eraf met de vleeszaag.
Verwijder de voeten van de koe op de gewrichten op dezelfde manier. Maak sneden in de pees van de achterpoten van de koe en steek de gambrel erin. Hef het dier op met de lier.
Snijd de huid van de koe open, beginnend bij de pezen van de achterpoten en bewegend naar het middenlijn van elk been. Snijd langs het lichaam van de koe tot aan de nek.
Trek het vlees weg van het vlees, gebruik het mes om de huid van het vlees te scheiden indien nodig. Werk vanaf de anus naar het stuitbeen, maak Y-vormige sneden omdat de huid moeilijk los te maken is. Prik niet in de darmen, anders kan het vlees besmet raken. Verwijder de penis van een stier.
Verwijder de darmen, blaas, maag en andere inwendige organen door ze voorzichtig uit het lichaam te trekken. Gebruik het mes zachtjes om ze van de lichaamswand te scheiden indien nodig, maar prik ze niet door. Plaats ze in een container.
Verwijder het vlees van het bot met een slachtmes volgens de gewenste sneden. Het kan helpen om een diagram te hebben om uit te leggen waar de verschillende sneden te vinden zijn. Het uiteindelijke doel is echter om zoveel mogelijk vlees te verwijderen, zelfs als het niet in nette stukken zit.
Was en bevries het vlees. Spuit de slachtplaats af en desinfecteer het. Verwijder het karkas in overeenstemming met de lokale voorschriften, zoals het laten ophalen door een verwerkingsdienst.