De typen slachthuizen

Slachthuizen zijn plaatsen waar dieren voor voedsel worden geslacht. De meeste slachthuizen hebben vergunningen voor slechts één soort vlees, maar grotere installaties kunnen meerdere vleugels hebben voor verschillende dieren. Slachthuizen zijn streng gereguleerd en geïnspecteerd om een veilige vleesvoorziening te garanderen.

Hoefdieren (varkens, geiten, runderen, schapen, paarden)

Deze slachthuizen zijn meestal grote gebouwen vanwege de omvang en het aantal dieren. Dieren worden uit hun transport geleid, metaalen handboeien worden om hun achterpoten geslagen. Ketels tillen ze op zodat de voorpoten hangen. Ze worden mechanisch naar een sectie met een afvoer getrokken en vervolgens bedoorpeld, meestal met een sterke elektrische stoot aan het hoofd. De halsslagader wordt doorzaagd en het dier mag uitbloeden. Kosjers slachten gebeurt zonder taser: de keel wordt met een scherp mes geopend. Soms wordt het dier bijna onthoofd voor een snellere dood. Meestal worden deze grote dieren in stukken gehakt met machetes of kettingzagen vanwege de dikke botten. Sommige worden gesorteerd en verpakt als biefstukken, ribben en rollades, anderen gaan in stukken of hele karkassen naar slagers voor verdere verwerking.

Pluimvee

Pluimveeslacht is vrijwel overal hetzelfde. Vogels worden in kleine enkels geslagen die hen omgekeerd aan een voortdurend lopende band ophangen. Ook hier worden ze bedoorpeld. In grote slachthuizen gaan ze door een machine die de keel doorsnijdt. Ideaal is de vogel dood voordat hij in een verbrande bad wordt gedompeld om veren te verwijderen. Na het bad worden resterende veren geplukt, kop en voeten verwijderd, een snelle keuring gedaan en verpakt voor verkoop.

Exotische dieren

Exotische slachthuizen behandelen zeldzaam gehouden dieren zoals zebra's, elanden, herten, struisvogels. Deze dieren zijn duurder, dus het vlees is duurder. Slacht vindt meestal in kleine aantallen plaats, in familiebedrijven die de dood zo snel en pijnloos mogelijk maken omdat adrenaline het vlees een 'wilde' smaak kan geven. Deze vlees is bijna altijd kosjer, om dezelfde reden. Het vlees wordt vaak direct vanaf de boerderij of buurtslager verkocht; weinig exotische bedrijven versturen ver weg vanwege de kosten.

Met betrekking tot boerderijdieren