Kalkoenhouderij: hoe het werkt
Elk jaar worden er in de VS ongeveer 250 miljoen kalkoenen gefokt, wat neerkomt op ongeveer 1 voor elke man, vrouw en kind in het land. Veel van deze vogels worden specifiek gefokt voor Kerstmis en Thanksgiving, terwijl de rest wordt geëxporteerd of wordt gebruikt in broodbeleg. Maar er wordt heel weinig nagedacht over waar al deze kalkoenen vandaan komen en hoe ze worden gefokt.
Typen
- Er zijn 2 verschillende manieren om kalkoenboerderijen te categoriseren. De een is om ze simpelweg te classificeren op grootte: een kleine operatie die voor de lol of voor een bescheiden winst wordt gerund is een hobbyboerderij, terwijl een serieuze, winstgevende operatie een commerciële boerderij is. De andere manier is om ze te categoriseren op methodologie, met biologische kalkoenboerderijen aan de ene kant en industriële kalkoenboerderijen aan de andere kant.
De Industriële Boerderij
- Een industriële kalkoenboerderij lijkt erg op een industriële kippenboerderij. Kalkoenkuikens van één dag oud worden geleverd van een gespecialiseerde uitbroeder en geplaatst in een schuur, waar ze hun hele leven zullen doorbrengen. De vloer is een strooisel van zaagsel en stro voor het absorberen van vogelafval, en de verlichting wordt laag gehouden om agressief gedrag onder de vogels te verminderen. Soms worden de snavels geknipt om dezelfde reden. Ze krijgen granen met toegevoegde vitaminen en kunstmatige eiwitten. Antibiotica worden gebruikt om gezondheidsproblemen te bestrijden die voortvloeien uit de boerderijomstandigheden. Kalkoenen worden gefokt voor maximale gewichtstoename en vervolgens geslacht in een slachthuis op de boerderij op een leeftijd tussen de 3 en 7 maanden.
De Biologische Boerderij
- Het USDA classificeert een vrije-uitloop boerderij als een boerderij die toegang tot buiten geeft, dus technisch kan het een industriële boerderij zijn met een uitgang naar een buiten, omheind hok. Hoewel dit onbetwistbaar beter is dan een strikt industriële operatie, is het slechts een kleine mate beter, en daarom is de term "vrije-uitloop" misleidend. Deze vogels kunnen nog steeds antibiotica krijgen, bijvoorbeeld. Aan de andere kant is de kwalificatie "biologisch" veel strenger. Biologische kwalificaties hebben te maken met het gebruikte voer en verbieden het algemene gebruik van antibiotica, wat in wezen het gebruik van industriële boerderijtechnieken onmogelijk maakt. De meeste hobbyboerderijen of kleine operaties zijn ofwel vrije-uitloop of zowel vrije-uitloop als biologisch, waarbij het laatste meestal erfgoedkalkoenen fokt.
Erfgoedkalkoenen
- Kalkoenen gefokt met biologische technieken en uit bestand dat voorafgaat aan de moderne stam die voor industriële doeleinden is gefokt, worden "erfgoedkalkoenen" genoemd. Naast biologisch en van het juiste genetische bestand, moeten deze kalkoenen op natuurlijke wijze paren, een lange levensduur hebben (vrouwjes 5 tot 7 jaar en mannetjes 3 tot 5 jaar) en een langzame groeisnelheid hebben.
Verwerking
