Alles over kippeneieren

Vrouwelijke kippen, ook wel hennen genoemd, leggen eieren. Hennen kunnen eieren leggen met of zonder een haan aanwezig, hoewel onbevruchte eieren zich nooit zullen ontwikkelen tot een kuiken, zelfs niet als ze worden uitgebroed. Kippeneieren zijn van nature bruin of wit. De kleur en grootte van het ei hangt af van het ras van de kip dat het legt.

Typen

Er zijn vier hoofdgroepen kippen: Amerikaans, mediterraan, Aziatisch en Europees. Mediterrane kippen leggen witte eieren. De andere groepen leggen allemaal bruine eieren. Door de kleur van de oorlellen van een kip te controleren, kun je de kleur van de eieren bepalen die de kip zal leggen. Mediterrane kippen hebben witte oorlellen, en de andere groepen hebben rode oorlellen.

Tijdsbestek

Wanneer ze worden uitgebroed, ofwel kunstmatig of door een zittende haan, zullen bevruchte kippeneieren zich ontwikkelen tot een kuiken en in ongeveer 21 dagen uitkomen. Daarom is het belangrijk om elke dag eieren van leghennen te verzamelen. Volgens de American Egg Board moeten gekoelde eieren tot vijf weken vers blijven. Bovendien kunnen ongewassen, schone eieren met de bloesem intact, volgens een artikel op de website ChickenKeepingSecrets.com (zie bronnen hieronder), enkele maanden goed blijven.

Voordelen

Kippeneieren zijn een voedzaam natuurvoedsel dat geen hormonen bevat en rijk is aan eiwitten. Eieren zijn ook een goede bron van riboflavine en choline. De kleur van de eierschaal heeft geen invloed op de smaak, voedingswaarde of kwaliteit van het kippeei. De eierschaal bestaat uit calciumcarbonaat en zit vol met minuscule poriën. Deze poriën laten vocht en koolstofdioxide eruit en zuurstof erin, waardoor het kleine kuiken kan ademen terwijl het zich ontwikkelt.

Grootte

Kippeneieren worden gesorteerd op grootte voordat ze in eierdozen worden geplaatst voor verkoop. Grotere eieren kunnen iets duurder zijn, hoewel de grootte uiteindelijk wordt bepaald door het gewicht. Jumbo eieren moeten ongeveer 70 gram wegen; extra-grote eieren zijn 64 gram; grote eieren zijn 57 gram; middelgrote eieren zijn 50 gram; kleine eieren zijn 43 gram; en pee wee eieren zijn 35 gram. Hun individuele gewichten kunnen licht variëren, zolang het dozijn het minimumstandaardgewicht gemiddeld haalt.

Waarschuwing

Het Food Allergy and Anaphylaxis Network heeft vastgesteld dat acht voedingsmiddelen verantwoordelijk zijn voor 90 procent van alle allergische reacties op voedsel in de Verenigde Staten, en eieren staan op nummer 2 op de lijst. Meer dan 6 miljoen Amerikanen zijn allergisch voor de acht voedingsmiddelen op de lijst. Als je niet zeker weet of een ei nog vers is, kun je het onder water dompelen en kijken wat er gebeurt. Als het ei drijft, gooi het dan weg; het is bedorven.

Met betrekking tot boerderijdieren