Soorten Vlees op een markt Geit

Volgens gegevens van de Alabama Cooperative Extension System , is geitenvlees meer dan enig ander rood vlees in de wereld geconsumeerd. Een veel voorkomende bron van geitenvlees in de Verenigde Staten , de markt geiten bieden verschillende soorten vlees , afhankelijk van factoren zoals hun leeftijd , het vlees gesneden en het koken methode die u gebruikt . De feiten

Een markt geit is een jonge geit specifiek verhoogd te worden afgeslacht . Meestal een Of ( gecastreerde ) markt geiten wegen typisch minder dan 100 pond bij het slachten . Vaak gebruikt als 4 - H project dieren , markt geiten zijn een project op korte termijn , vaak zorgvragers voor niet meer dan zes maanden voordat ze worden verzonden voor afslachten . De ideale markt geit is dik en zwaar gespierd met sterke benen om zijn frame-ondersteuning .
Vleessoorten

Bij het snijden van een markt geit karkas , de meeste slagers volgen meestal de dezelfde procedure als lam tenzij u uitdrukkelijk verzoek verschillende bezuinigingen. Volgens goatmeats.com , de belangrijkste soorten vlees op een markt geit onder het been , de lendenen ( het deel achter centrum van het lichaam van de geit ) , de rek ( het middelste deel voorzijde van het lichaam van de geit ) en de schouder . U kunt het been gedeelte bezuinigen in lendenen karbonades , de achterdeelbraadstuk , het centrum braden en schacht, met de laatste twee verder gesneden in steaks , indien u dat wenst . U kunt vragen dat de lendenen verder worden gesneden in karbonades en de rek is meestal verdeeld in rib karbonades ook. Meestal wordt de schouder gebruikt voor gebraad , koteletten en stoofvlees . De overige kleinere porties vlees ( flanken , schachten , en de borst ) zijn uitstekende grond of in blokjes gesneden vlees.
Slachtleeftijd

Market geitenvlees wordt anders ingedeeld afhankelijk van de leeftijd en het gewicht op het moment van het slachten van uw dier . - Melk gevoed markt geiten in de leeftijd tussen 4 en 8 weken (met een gewicht van minder dan £ 50 ) produceren cabrito of jong geitenvlees . Jackmauldin.com stelt dat dit soort vlees is meestal meer mals , smaakvol en sappig. Oudere markt geiten , meestal die tussen de 5 en 8 maanden ( gewoonlijk een gewicht van ongeveer 50 tot 75 pound) , produceren chevon . Volgens Dr Tatiana Stanton , uitbreiding associate bij de afdeling Animal Science aan de Cornell University , jonge kinderen produceren een karkas dat 50 tot 60 procent van de geit levend gewicht , terwijl slechts 40 tot 50 procent van de oudere kinderen ' levend gewicht zal maken de definitieve karkas gewicht.
koken

de manier van koken die je op de markt geitenvlees gebruiken varieert afhankelijk van het soort vlees gesneden . U kunt meer malse , met inbegrip van de benen , schouder , ribben en de lendenen , door roosteren , grillen of frituren koken. Minder malse stukken , zoals de schacht bezuinigingen en stoofpot vlees , gekookt moeten worden langzaam aan meer malsheid en smaak te produceren. Geitenvlees algemene neiging om slanker dan andere soorten rood vlees zijn, dus wees voorzichtig dat het niet uitdroogt tijdens het kookproces . Ongeacht het type van geitenvlees u kookt , Jackmauldin.com suggereert u vocht en een lage temperatuur te gebruiken om de malsheid en smaak te maximaliseren.
Voeding

Hoewel de verschillende soorten vlees op een markt geit variëren in tederheid en koken methode , ze hebben allemaal dezelfde voedingswaarde , ongeacht de leeftijd van de markt geit bij het slachten . Volgens de Alabama Cooperative Extension System , geitenvlees heeft minder calorieën , minder vet en minder cholesterol dan kip , rundvlees, varkensvlees en lamsvlees . Een portie van geitenvlees heeft ook meer ijzer en kalium dan vergelijkbare grootte porties van kip , rundvlees, varkensvlees en lamsvlees .

geiten