Varkensfocus in de VS focust zich typisch op acht hoofdvarkensrassen: drie witte en vijf donkere. Fokkers kiezen rassen voor hun vermogen om nakomelingen met veel mager vlees te produceren, of voor hun reproductieve, moederlijke en fokkereigenschappen. Elk ras heeft unieke kenmerken, maar individuele dieren moeten altijd geselecteerd worden op alertheid en gezondheid.
Donkere rassen
- Berkshire: donker met witte poten, staart, oren en snuit. Geschikt voor gesloten huisvesting, bekend om fokkereigenschappen.
- Hampshire: donker met een witte band over de schouders (van voorpoot tot voorpoot). Beroemd om hartig, maar mager vlees.
- Duroc: roodbruin. Bekend om efficiënte omzetting van voer in spier en hoge groeisnelheid.
- Poland China: levert vleesrijke karkassen.
- Spot: produceert biggen die snel ontwikkelen.
Lichte rassen
- Yorkshire: zeugen zijn aandachtige moeders met grote worpen. Meest populaire ras in Noord-Amerika.
- Chester White: grote worpen, goede moederlijke zorg. Beren kunnen agressief zijn.
- Landrace: zeugen spenen meer biggen af dan elk ander ras en hebben de beste naspeenoverleving.
Minder bekende traditionele spekrassen
- Guinea Hog: afstammeling van Red Guineas, door slavenhandelaars naar Amerika gebracht.
- Choctaw: gekomen met Spaanse vestigers en ontdekkers.
- Mulefoot: groot donker ras met een enkele hoef (als een muil). Beperkte populatie, maar wordt landelijk hersteld.
Zeldzame rassen
- Ossabaw Island: voor meer dan 400 jaar geleden uit Spanje naar VS gekomen. Klein ras, verlengde snuit, dikke vacht. Kleine fokpopulatie van ~200 dieren in VS. Gecategoriseerd als 'kritiek' door de American Livestock Breeds Conservancy.
De keuze van ras hangt af van jouw doelen: vleesproductie, fokkerij, of behoud van zeldzame rassen.
