Huisdier thuis
Huisdier thuis
Lam is het vlees van schapen onder 1 -jarige . Schaap vaak een markt gewicht 120 en £ 140 bereiken op 5 tot 6 maanden oud . De dressing percentage voor lamsvlees is ongeveer 54 procent . Dit betekent dat 54 procent van het levend gewicht van een lam is beschikbaar als vlees. Een typische 130 - pond . markt lam levert ongeveer £ 70 van vlees. Geslachte lammeren worden verwerkt tot wholesale-en retail bezuinigingen . Wat je
Gewicht van levend lam
Karkas gewicht
Calculator
Toon meer instructies nodig
1
de hoeveelheid vlees Bereken in de schouder en nek van het lam door vermenigvuldiging van het karkas gewicht met 25 procent . Schouder van het lam is goed voor ongeveer 24 procent van het karkas , terwijl de hals is ongeveer 1 procent . Voor een typische lam , de schouder weegt £ 17 en de nek weegt minder dan £ 1 De schouder wordt gesneden in koteletten en gebraad , terwijl de hals wordt gesneden in plakjes. Kopen van 2
Schat het vlees in de rug van het lam door vermenigvuldiging van het karkas gewicht met 29 procent . Twintig kg vlees langs de rug in een 70 - lb . karkas . De achterkant is verdeeld in de rib , lendenen en lendenen . In een typische karkas , zijn er ongeveer £ 8 van rib , £ 9 van de karbonadestreng en £ 3 van lendenen . Het vlees wordt gesneden in koteletten en gebraad.
Vermenigvuldig
3 het karkas gewicht met 24 procent tot de hoeveelheid vlees te vinden in de lamsbout . De achterpoten in een typisch lam weegt bijna £ 17 Het been blijft geheel als een gebraden , of verdeeld in kleinere karbonades .
4
Schat het vlees in de voor-en achterzijde schachten door het karkas te vermenigvuldigen gewicht met 9 procent . Een typische karkas heeft ongeveer £ 6 van vlees in de voor-en achterzijde schachten.
5
Bereken de opbrengst van het lam borst door vermenigvuldiging van het karkas gewicht met 9 procent . De borst bestaat uit ongeveer £ 6 van riblets en spareribs .
6
Vermenigvuldig het karkas gewicht met 4 procent tot de hoeveelheid vlees beschikbaar voor lamsstoofschotel stukken en gemalen lamsvlees schatten . Afsnijdsels van het karkas worden in stukken gesneden of gemalen .