Informatie over Black Angus runderen

Oorspronkelijk uit Schotland, is Black Angus het populairste vleesrundras in de VS. Het staat bekend als 'the business breed'. Kruising met andere rassen verbetert kwaliteit en hoeveelheid vlees. Black Angus runderen hebben een gen genaamd myostatine, dat spiergroei remt en de gemarmerde textuur van het vlees creëert.

Geschiedenis

In 1873 bracht George Grant vier Black Angus runderen naar Kansas uit Schotland. Omdat ze geen hoorns hadden, werden ze 'freaks' genoemd. Grant kruiste ze met Texas Longhorns, wat hoornloze zwarte kalveren opleverde die winters beter doorstonden en zwaarder waren in de lente. De indruk was groot: tussen 1878 en 1883 werden 1.200 meer geïmporteerd. Kruisen met Black Angus is gangbaar omdat karkaskwaliteit en melkvermogen verbeteren, en kalveren gemakkelijker geboren worden met goede moederzorg.

Uiterlijk

Black Angus koeien zijn volzwart, hoewel de uier wit kan zijn. De glanzende zwarte vacht werkt als natuurlijke zonnebrandwering, beschermt tegen kanker en verbranding, zelfs in de winter door sneeuwreflectie. Ze zijn van nature hoornloos (polled) en worden gebruikt als genetische 'onthorners' omdat het polled-gen dominant is.

Temperament

Black Angus runderen zijn doezelamer dan veel andere rassen. Kruising elimineert vrijwel de kans op dystocie (moeilijke geboorte). Koeien hebben een sterke moederinstinct en een kalm temperament.

Black Angus fokken

Black Angus levert het meest vlees per hoef met de minst werk. Zorg voor voldoende weide en schuilplaats. Begin met de beste dieren die je kunt betalen. Om kosten te drukken, begin met alleen koeien en kunstmatig insemineren in plaats van een stier te kopen die je jaarlijks moet voeren voor 3-4 maanden dienst. Koeien kalveren gemakkelijk en zijn natureltalent voor kalveropvoeding. Koeien worden volwassen rond 2 jaar.

Black Angus vlees

De American Angus Association lanceerde in 1978 'Certified Angus Beef' om hogere kwaliteit te promoten. Dieren kwalificeren als ze Angus-kenmerken tonen en minimaal 51% zwart zijn. Ze moeten een bescheiden of hogere marmeringsgraad hebben met fijn of medium textuur. Warm karkasgewicht onder 1000 lbs, vetdikte onder 1 inch, matig dikke spieren, 10-16 vierkante inch ribeye-oppervlak. Geen hobbel op de nek, vlees vrij van kapillaire rupturen en geen donkere kenmerken (moet 'bloemen' bij snijden). Angus vlees heeft meer marmering, betere textuur en wordt algemeen als hogere kwaliteit beschouwd.

Met betrekking tot boerderijdieren